Las actividades relacionadas con la seguridad en los alimentos, que se iniciaron en 1999, se intensificaron una vez que lo OPS empezó a colaborar con el Ministerio de la Salud a finales del 2000. En Diciembre 1999 tuvo lugar un taller para dar guías sobre seguridad alimentaria a mujeres empresarias. Se identificaron los problemas en el procesamiento de los alimentos y se creó un comité, el cual sostuvo 8 reuniones para asesorar acerca de las políticas sobre seguridad alimentaria. El comité estaba compuesto por representantes de NIMOS (una organización medioambiental), el Ministerio de Agricultura, el Ministerio de Salud, el Ministerio de Recursos Naturales, consultores en gerencia de calidad y mujeres empresarias. En Febrero 2001 -bajo la coordinación de la OPS en colaboración con el Instituto Interamericano para la Colaboración en Agricultura (IICA se invitó al sector privado a involucrarse en la seguridad alimentaria en Surinam. En Marzo 6, 2001, se celebró en Surinam la primera reunión sobre este tema entre los sectores público y privado, durante la cual se discutieron las necesidades y expectativas de los representantes de ambos sectores. Se identificó la necesidad de establecer una junta reguladora. Entre los asistentes a la reunión de Marzo 6 incluyeron representantes de OPS-Surinam, OPS-Caribe, el Ministerio de Salud, Ministerio de Agricultura, y la Fundación para el Turismo en Surinam. Actualmente las funciones de la junta y su estructura están siendo aun discutidas. Una segunda reunión tuvo lugar en Mayo 9, 2001, de la cual surgió el informe titulado "Colaboración entre lo Público y lo Privado en Seguridad Alimentaria", producido en colaboración entre la OPS y el Instituto Interamericano de Cooperación en la Agricultura. El taller fortaleció la formación de redes entre las personas involucradas para la coordinación de actividades relacionadas con seguridad en los alimentos, estableció las necesidades de los estamentos gubernamentales y del sector privado en el campo de la seguridad alimentaria, determinó las necesidades comunes de los sectores público y privado, y determinó acciones conjuntas a largo y corto plazo en este campo.

Desarrollo económico, salud.

Este programa fue establecido por varias razones. Surinam está retrasado con respecto a los estándares globales de seguridad en los alimentos y en la actualidad no hay un sistema de seguridad alimentaria. El lograr que los productos de Surinam cumplan con los requisitos internacionales tanto de comercialización como de salubridad facilitará la exportación de los productos de Surinam. El programa fue puesto en marcha para asesorar al gobierno sobre Políticas Nacionales sobre Seguridad Alimentaria, ya que las enfermedades transmitidas en los alimentos es uno de los más comunes problemas de salud pública en el mundo contemporáneo, y una causa importante de reducción de la productividad económica, a pesar de los progresos en la ciencia y tecnología de alimentos. Acciones en el campo de la seguridad alimentaria elevarán las regulaciones y estándares de alimentos de acuerdo al Codex Alimentarius (Junta Internacional de Estándares).

Resultados interesantes hasta ahora incluyen la creación de un documento básico en colaboración con todos los niveles del gobierno para proporcionar una base para todas las actividades futuras en el campo de la seguridad alimentaria. También, se ha establecido una cooperación técnica entre Surinam, Trinidad, Tobago y Argentina, por medio de la cual estándares de salud animal están siendo implementados de forma que carne pueda ser exportada y se mantenga la salud de los animales.